1
Hacher finement le chocolat (les plus petits morceaux plus vite ils fondent) et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
2
Dans une casserole, porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer jusqu'à consistance lisse.
3
Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures. Le chocolat doit être suffisamment ferme pour que vous puissiez travailler avec. Formez des balles de la taille d'une bouchée en utilisant vos mains (écopez-les avec une spatule de melon ou une cuillère). Si vous sentez que le mélange de chocolat (ganache) est trop collant, remettez-le au réfrigérateur plus longtemps.
4
Une fois que vous avez roulé toutes les boulettes, refroidissez-les au frigo jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
5
Entre-temps, préparer le chocolat pour l'enrobage: Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat finement haché. Assurez-vous que le chocolat est dans un bol résistant à la chaleur. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer jusqu'à consistance lisse.
6
Laisser le chocolat refroidir un peu avant d'enrober les truffes. Pour les enrober, il suffit de les tremper dans le chocolat et de les retirer à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère. Placez-les sur un papier sulfurisé (assurez-vous d'avoir une planche à découper ou un plateau en dessous). Une fois cela fait, mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
7
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