blog sur des recettes délicieuse,de gateaux,desserts des tartes des fruits aussi de pain et de viandes de poisson de légumes des salades
Soupe crémeuse aubergine et cannellini
Soupe crémeuse et gutsy à consommer avec du pain croûté chaud.
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SOUPE POULET INSTANT POT
La soupe de poulet au pot de nstant fait un travail rapide d'un paquet de cuisses de poulet peu coûteuses pour un repas super savoureux et RAPIDE. Faites votre propre bouillon de poulet maison d'abord, et puis c'est un cuisinier rapide à un grand bol de cette délicieuse.
Ingrédients
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La soupe Callaloo délicate et épicée est riche avec la saveur du crabe et du riz!
Ingrédients
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Voici notre version de la recette mexicaine classique de la soupe aux tortillas, riche en nutriments et en collagène, grâce à l'ajout du bouillon d'os de poulet Kettle & Fire.
Ingrédients
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Velouté, soupe dynamique. Faites un gros lot et profitez des restes tout au long de la semaine ....
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Une soupe légère et délicate de crevettes succulentes et de citronnelle citronnée.
Ingrédients
6 crevettes géantes crues, pelées et déviées, épluchées
2 tiges de citronnelle
1 oignon vert émincé
1 c. germes de soja
1 citron vert, jus
1 carotte, pelée et julienne
1/2 daikon, pelé et julienned
4 c. stock de poulet
Menthe, pour la garniture
Préparation
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Un bol de cette soupe de haricots rouges est exactement ce dont votre corps a besoin par temps froid. C'est sain, rapide et facile à faire. Une fois que vous l'essayez, vous allez l'adorer!
Ingrédients
1l (1 quart) de bouillon de légumes
Haricots rouges cuits 800g (1.8lb)
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen
Une poignée de persil frais, lavé
½ cuillère à café de graines de carvi
Préparation
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Normalement, vous ne considéreriez pas la soupe comme un «dîner en feuilles», mais cette recette entre certainement dans cette catégorie. La torréfaction des légumes - de toutes sortes, en réalité - approfondit leurs saveurs et fait ressortir les sucres naturels, faisant ainsi tout le travail d'assaisonnement pour vous. Ce que j'aime à propos de cette recette de soupe aux champignons, c'est qu'elle est super facile, elle est remplie de bienfaits (les champignons sont chargés d'antioxydants et d'autres vitamines et minéraux bons pour la santé) et le nettoyage est un jeu d'enfant. Vous pouvez facilement le faire un soir de semaine sans casser une sueur. Servir avec une salade verte ou des sandwiches au fromage grillé. C'est le parfait dîner réconfortant par une nuit froide et pluvieuse!
Saviez-vous que les champignons deviennent plus sains lorsqu'ils sont cuits? Leurs parois cellulaires sont indigestes autrement, donc la chaleur est nécessaire pour les briser. De plus, ils ont tellement meilleur goût lorsqu'ils sont rôtis!
Soupe à la crème de champignons rôtie pour
4 personnes
4 personnes
Cette recette est également sans gluten et végétalien (si vous utilisez des légumes)!
Environ 1 livre de mélange de champignons (j'ai utilisé cremini, shiitake, et chanterelle), des morceaux plus gros déchirés en morceaux
1 petit oignon, tranché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel de mer, au goût
Poivre noir fraîchement cuit au goût
1/2 cuillère à soupe de thym séché
32 onces de bouillon de poulet ou d'os, ou de bouillon de légumes pour une version végétalienne
1/2 tasse de sherry sec ou moyen (le sherry de cuisson est bon, mais les boissons sont meilleures)
1/4 tasse de lait de coco
Huile de truffe pour garnir la section huile de meilleurs supermarchés, ou commander sur Amazon ici )
1 petit oignon, tranché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel de mer, au goût
Poivre noir fraîchement cuit au goût
1/2 cuillère à soupe de thym séché
32 onces de bouillon de poulet ou d'os, ou de bouillon de légumes pour une version végétalienne
1/2 tasse de sherry sec ou moyen (le sherry de cuisson est bon, mais les boissons sont meilleures)
1/4 tasse de lait de coco
Huile de truffe pour garnir la section huile de meilleurs supermarchés, ou commander sur Amazon ici )
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Tapisser une plaque de papier d'aluminium (pour un nettoyage facile!). Placer les champignons et les oignons sur la poêle et arroser d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym séché, puis faites un bon mélange pour distribuer l'huile.
Placer dans le four et rôtir pendant environ 35-40 minutes.
Transférer les champignons et les oignons dans une casserole de taille moyenne (verser les jus de la poêle dans le pot - il y a une tonne de saveur!), Ajouter le bouillon et le sherry et porter à ébullition. Laisser bouillir environ 1 minute ou jusqu'à ce que l'alcool du sherry soit cuit (faire un test de goût pour s'assurer). Ajuster l'assaisonnement sel et poivre si nécessaire.
Retirer du feu, ajouter la crème. À l'aide d'un mélangeur à bâtonnet immergé, mélanger à la consistance désirée (j'aime le mien un peu trapu). Pour une version crémeuse, transférer par lots dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse (placer une serviette sur le couvercle pour éviter que le liquide chaud ne sorte et ne se brûle).
Verser dans des bols et arroser d'huile de truffe. Sers immédiatement.
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Ingrédients pour 8 pots :
- 1 l de lait
- 80 g de sucre
- 80 g de semoule fine
- 1 gousse de vanille
Semoule au lait vanillé
Dans une casserole, verser le lait, la semoule, le sucre. Ajouter la vanille. Cuire à petits bouillons sans cesser de remuer pendant 20 min.
Verser dans des ramequins.
Laisser refroidir puis mettre au frais.
Conseil du chef
La cuisson doit être suffisamment forte pour permettre à la semoule de gonfler, sans brûler. L’entremet est prêt quand il a une consistance assez épaisse.
Pour varier
On peut remplacer la vanille par du sirop de safran, que j’ai découvert dans le Lot.
Recette de paddy, publiée sous licence libre, en janvier 2015. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pois cassés
- 1 litre de bouillon de poule
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de thym
- 20 cl de crème de soja
- sel et poivre au moulin
Velouté de pois cassés
Faites tremper les pois cassés une heure dans de l’eau froide, puis égouttez-les et rincez-les. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.
Mettez les pois, l’oignon, l’ail et le thym dans une cocotte avec le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes à feu moyen et à couvert. Mixez la soupe hors du feu. Incorporez la crème. Poivrez et si besoin, ajustez l’assaisonnement en sel.
Servez cette soupe très nourrissante en quantité raisonnable, semée de croûtons. Attention, ça cale !
Info santé
Les pois secs bouillis ont un index glycémique bas, ce qui permet à l’organisme de ne pas avoir d’à coup glycémique et donc de profiter tout en douceur des bienfaits de ce glucide. De plus, les pois cassés sont riches en protéines.
Pour varier
On peut rajouter à la soupe des pommes de terre coupées en dés, un demi céleri rave ou une carotte. Décorez de lardons ou de petits morceaux de tofu ou de seitan (mariné ou fumé) sautés quelques minutes à la poêle.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou chinois
- 4 champignons shiitake
- 200 g de poitrine fumée
- 2 gousses d’ail
- 125 g de vermicelles de riz
- 1,5 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 3 branches de coriandre fraiche (facultatif)
Soupe au chou chinois et shiitake
S’ils sont séchés, mettez les champignons à tremper dans l’eau tiède pendant au moins 20 min. Sinon coupez les pieds des champignons, passez rapidement les chapeaux sous l’eau froide et séchez-les.
Lavez le chou entier, après avoir retiré les feuilles extérieures qui sont abimées. Émincez-le. Débitez le lard en morceaux. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en tranches fines.
Dans une grande casserole, faites chauffer le lard, sans ajouter de matière grasse. Ajoutez le chou émincé et faites revenir à feu doux pendant 3 min en remuant. Ajoutez l’ail, les champignons et couvrez d’eau. Portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon, baissez le feu et poursuivez la cuisson 12 min.
Préparez les vermicelles de riz comme indiqué : il suffit de les laisser tremper quelques minutes dans de l’eau chaude. Les répartir dans 4 grands bols.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
Ajoutez la sauce soja dans la soupe, puis versez-la bouillante dans les bols. Semez de coriandre fraîche et servez aussitôt.
Pour varier
Si vous n’avez pas de champignons shiitake remplacez par des rosés des près.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en novembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
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À réaliser avec le fromage à tartiner préféré des enfants, c’est un classique, facile et rapide à préparer.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de courgettes
- 120 g de fromage doux (Carré frais ou St Môret)
- 1 cube de bouillon déshydraté (facultatif)
Velouté de courgettes
Laver soigneusement les courgettes. Les couper en petits morceaux, ou les râper, sans les éplucher. Les déposer dans une grande casserole, avec un fond d’eau et le bouillon déshydraté, sans saler. Couvrir et cuire doucement, environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
Retirer du feu. Ajouter le fromage. Mixer.
Servir chaud, tiède ou même froid, selon la saison.
Retirer du feu. Ajouter le fromage. Mixer.
Servir chaud, tiède ou même froid, selon la saison.
Pour varier
Essayez donc avec toutes les spécialités fromagères à tartiner : Vache qui rit, Carré frais, Kiri, St Môret, Chavrou, Tartate, etc. Pour relever, assaisonnez d’ail et d’herbes fraîches : fanes de fenouil, roquette, thym, ciboulette, menthe, etc.
Pour en faire un plat plus nourrissant, ajoutez 3 poignées de lentilles corail en début de cuisson.
Recette publiée sous licence libre, en juin 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.
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Ne jetez plus vos verts de poireaux ! Ce bouillon aux propriétés dépuratives et diurétiques, vous redonnera bonne mine.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 beaux poireaux
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon dégraissé (facultatif)
Bouillon de poireaux
Couper la partie supérieure des feuilles vertes. Jeter les feuilles extérieures qui sont sèches ou abîmées. Bien laver les poireaux. Réserver les blancs pour une autre recette et couper les feuilles en gros morceaux.
Préparer le bouillon et y faire cuire le vert de poireau rapidement, environ 15 minutes. Mixer grossièrement le potage. Servir chaud.
Info santé
Pour éliminer les toxines, faites une cure de bouillon de poireau 2 ou 3 jours d’affilée. Ses propriétés dépuratives et diurétiques en font un potage idéal pour les lendemains de fête.
Ce bouillon est excellent pour éclaircir le teint : diurétique, il permet d’éliminer les toxines et c’est un légume riche en vitamines E et carotènes, protecteur de l’épiderme.
Il est également bon si vous êtes enrouée : grâce à ses composés soufrés, il favorise l’expectoration et adoucit la voix.
Ce bouillon est excellent pour éclaircir le teint : diurétique, il permet d’éliminer les toxines et c’est un légume riche en vitamines E et carotènes, protecteur de l’épiderme.
Il est également bon si vous êtes enrouée : grâce à ses composés soufrés, il favorise l’expectoration et adoucit la voix.
Recette publiée sous licence libre, en février 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.
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Rapide, nourrissante et savoureuse : que demander de plus
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre de bouillon de légumes
- 300 g de carottes
- 150 g de lentilles corail
- 1 gros oignon haché
- 1 à 2 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 125 g de yaourt nature
- sel, poivre
Velouté de carottes et lentilles au curry
Grattez les carottes sous l’eau puis râpez-les. Rincez les lentilles. Dans une grande casserole, préparez un bouillon. Ajoutez les carottes et les lentilles. Portez à nouveau à ébullition puis laissez cuire à feu doux, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez l’oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une petite poêle légèrement huilée. Ajoutez le curry et la coriandre en poudre. Poursuivez la cuisson une minute jusqu’à ce que les épices embaument. Incorporez-les alors dans la soupe et mélangez bien. Retirez du feu.
Rincez les brins de coriandre, ôtez les tiges, réservez les plus belles feuilles et ciselez les autres. Incorporez la coriandre hachée à la soupe et mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.
Réchauffez à feu moyen. Servez chaud, accompagné d’une coupelle de yaourt frais, salé, poivré et semé des feuilles de coriandre restantes.
Conseil du chef
En pâte ou en poudre, dosez le curry selon sa force et votre goût. Plus simple, vous pouvez aussi préparer cette soupe en mélangeant tous les ingrédients dans une cocotte.
Info santé
Légume, féculent et yaourt : cette soupe est un plat complet qui peut être servie en repas du soir. Il ne manque plus qu’une crudité : croquez un fruit !
Pour varier
Ajoutez des noix de cajou (non salées et bio) concassées à revenir avec les oignons. Essayez avec de la menthe fraîche.
Cette recette s’inspire de cette souped’aujourdhui.com et de celle de la liseuse.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en avril 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre d’eau
- 800 g de carottes
- 400 g d’oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche (env. 20 g)
- 2 c.café de coriandre moulue
- 1 c.soupe d’huile d’olive
- sel
Potage de carottes à la coriandre fraîche
Grattez les carottes et coupez-les en rondelles fines ou râpez-les à la râpe à gros trous. Épluchez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail.
Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites revenir les oignons avec la coriandre en poudre, à feu très doux et en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, soit environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et les rondelles de carottes, mélangez. Couvrez d’eau. Salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Il faut que les carottes soient très tendres.
Retirez du feu et mixez finement.
Ôtez les tiges de la coriandre fraîche et hachez les feuilles. Ajoutez la coriandre hachée juste au moment de servir la soupe, bien chaude ou bien fraîche.
Conseil du chef
Cette soupe peut aussi se déguster froide avec un peu de yaourt. Au printemps, utilisez des carottes nouvelles, encore plus savoureuses.
Info santé
Les carottes cuites et les infusions de coriandre sont efficaces pour repousser les diarrhées.
Pour varier
Ajoutez un zeste d’orange, du gingembre frais ou le jus d’un pamplemousse, au dernier moment pour en préserver les vitamines.
Vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du lait de coco si vous souhaitez une consistance encore plus onctueuse.
Recette de Radia, publiée sous licence libre, en avril 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
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Ne jetez plus les fanes de vos radis : faites-en plutôt un potage.
Ingrédients pour 4 personnes :
- les fanes de 2 bottes de radis bio
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse pomme de terre
- 1 litre d’eau
- 1 c.café de gros sel
Soupe de fanes de radis
Coupez le feuillage des radis, sans le jeter et gardez les radis pour une autre recette. Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et lavez les autres à l’eau froide. Laissez-les égoutter.
Lavez et épluchez la pomme de terre, l’oignon et la gousse d’ail. Émincez l’ail et l’oignon. Coupez la pomme de terre en petits morceaux.
Dans une grande casserole, mettez l’huile à chauffer. Faites revenir les oignons et l’ail émincés quelques minutes. Ajoutez les fanes et laissez-les suer : faites-leur rendre leur eau à feu vif, tout en remuant, pendant 5 minutes. Ajoutez les dès de pomme de terre, remuez et recouvrez d’eau. Salez sans hésiter, car les fanes sont fades.
Laissez cuire à couvert, environ 20 minutes, jusqu’à cuisson complète des pommes de terre. Ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines.
Laissez cuire à couvert, environ 20 minutes, jusqu’à cuisson complète des pommes de terre. Ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines.
Mixez. Goûtez. Ajustez l’assaisonnement. Servez.
Pour varier
Cette soupe peut être réalisée avec d’autres plantes vertes : oseille, cresson, ortie blanche. Vous pouvez ajouter un trait de crème liquide avant de déguster.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en avril 2008. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
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