Rapide, nourrissante et savoureuse : que demander de plus
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre de bouillon de légumes
- 300 g de carottes
- 150 g de lentilles corail
- 1 gros oignon haché
- 1 à 2 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 125 g de yaourt nature
- sel, poivre
Velouté de carottes et lentilles au curry
Grattez les carottes sous l’eau puis râpez-les. Rincez les lentilles. Dans une grande casserole, préparez un bouillon. Ajoutez les carottes et les lentilles. Portez à nouveau à ébullition puis laissez cuire à feu doux, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez l’oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une petite poêle légèrement huilée. Ajoutez le curry et la coriandre en poudre. Poursuivez la cuisson une minute jusqu’à ce que les épices embaument. Incorporez-les alors dans la soupe et mélangez bien. Retirez du feu.
Rincez les brins de coriandre, ôtez les tiges, réservez les plus belles feuilles et ciselez les autres. Incorporez la coriandre hachée à la soupe et mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.
Réchauffez à feu moyen. Servez chaud, accompagné d’une coupelle de yaourt frais, salé, poivré et semé des feuilles de coriandre restantes.
Conseil du chef
En pâte ou en poudre, dosez le curry selon sa force et votre goût. Plus simple, vous pouvez aussi préparer cette soupe en mélangeant tous les ingrédients dans une cocotte.
Info santé
Légume, féculent et yaourt : cette soupe est un plat complet qui peut être servie en repas du soir. Il ne manque plus qu’une crudité : croquez un fruit !
Pour varier
Ajoutez des noix de cajou (non salées et bio) concassées à revenir avec les oignons. Essayez avec de la menthe fraîche.
Cette recette s’inspire de cette souped’aujourdhui.com et de celle de la liseuse.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en avril 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
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