Potage de carottes à la coriandre fraîche

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 litre d’eau
• 800 g de carottes
• 400 g d’oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche (env. 20 g)
• 2 c.café de coriandre moulue
• 1 c.soupe d’huile d’olive
• sel

Potage de carottes à la coriandre fraîche

Grattez les carottes et coupez-les en rondelles fines ou râpez-les à la râpe à gros trous. Épluchez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail.

Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites revenir les oignons avec la coriandre en poudre, à feu très doux et en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, soit environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et les rondelles de carottes, mélangez. Couvrez d’eau. Salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Il faut que les carottes soient très tendres.

Retirez du feu et mixez finement.

Ôtez les tiges de la coriandre fraîche et hachez les feuilles. Ajoutez la coriandre hachée juste au moment de servir la soupe, bien chaude ou bien fraîche.

Conseil du chef

Cette soupe peut aussi se déguster froide avec un peu de yaourt. Au printemps, utilisez des carottes nouvelles, encore plus savoureuses.

Info santé

Les carottes cuites et les infusions de coriandre sont efficaces pour repousser les diarrhées.

Pour varier

Ajoutez un zeste d’orange, du gingembre frais ou le jus d’un pamplemousse, au dernier moment pour en préserver les vitamines.

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du lait de coco si vous souhaitez une consistance encore plus onctueuse.

Recette de Radia, publiée sous licence libre, en avril 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.