Pois cassés jaunes avec épinards et tomates cerises de style indien

Ingrédients

Pour les pois cassés jaunes

1 cuillère à soupe de poudre de cari

2 tsps d'huile d'olive extra vierge

2 pouces de gingembre frais (râpé)

2 gousses d'ail (hachées)

1 oignon moyen (haché finement)

1 cuillère à café de curcuma

1 tasse de pois cassés jaunes (rincer à l'eau)

Pour les liquides

1/2 tasse de lait de coco

3 tasses d'eau

Pour les légumes

2 tasses de tomates cerises (coupées en deux)

5 oz d'épinards (lavés et hachés)

Pour l'oignon

Pour l'assaisonnement

1 tasse de coriandre fraîche (émincée)

1 cuillère à café de sel de mer

Préparation

1

Préchauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et doux pendant environ 3 à 5 minutes.

2

Ajouter le gingembre et l'ail et faire sauter pendant 30 secondes.

3

Après cela, ajoutez le reste des ingrédients pour les petits pois jaunes frits tout pendant deux minutes, en remuant continuellement.

4

Verser l'eau et le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes.

5

Ajouter les légumes et remuer de temps en temps.

6

Faites cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.

7

Avant de servir, ajoutez l'assaisonnement et ajustez le goût.

Recette et image de foodista.com , publiée sous la

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