Linguine à la citrouille, roquette et noix grillées

Ingrédients

Pour la citrouille

1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

12 oz citrouille (coupé en petits cubes environ 1 pouce / 2 cm)

1 cuillère à café de sel de mer

1/2 tasse d'eau

Pour la garniture

1/2 cuillère à café de poivre noir (moulu)

1/2 citron (jus et un peu de zeste)

1/2 tasse de noix (écrasée et rôtie)

Pour les linguine

1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

2 gousses d'ail (hachées)

Linguine de 9 oz

4 tasses de fusée (lavée)

Préparation

1

Préchauffez le four à 440 F (225 degrés).

2

Mélangez la citrouille avec l'huile d'olive et étalez-la sur une feuille de support.

3

Rôtir la citrouille pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et mettre 1/3 de la citrouille dans un bol pour la sauce.

4

Préchauffer une grande casserole d'eau et faire bouillir les pâtes selon les instructions de cuisson sur l'emballage pendant environ 12 minutes jusqu'à dente.

5

Pour la sauce utiliser 1/3 de la citrouille rôtie et ajouter le reste des ingrédients pour la citrouille et bien mélanger avec un mélangeur à immersion.

6

Préchauffer un grand pot ou une grande poêle avec de l'huile d'olive pour les linguine, ajouter l'ail et la roquette et faire frire quatre minutes environ.

7

Ajouter les nouilles cuites et la sauce et le reste de la citrouille rôtie, remuez bien.

8

Avant de servir, ajuster le goût et ajouter un peu de linguine sur la plaque et saupoudrer de la garniture.

Recette et image de foodista.com , publiée sous la

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