Salade de couscous au poivron, au tofu et au maïs sucré

Ingrédients

Pour le couscous

1/2 tasse de couscous

1/2 tasse d'eau

Pour la salade

1/2 bouquet de persil frais (tiges enlevées et hachées finement)

3 cuillères à soupe de raisins secs (émincés)

1 gros poivron rouge (coupé en dés)

Laitue romaine 31/2 oz (lavée)

1 tasse de maïs sucré

2 tomates moyennes (coupées en dés)

1/2 tasse de moitiés de noix (écrasées et rôties)

Pour le tofu

1 c. À thé de paprika fumé séché

13 oz de tofu ferme (enrichi si possible) (coupé en dés)

1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation

1

Faites bouillir l'eau pour le couscous et versez-le dans le bol de couscous, couvrez-le avec un couvercle et laissez-le reposer pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les liquides soient absorbés. Épluchez le couscous avec une fourchette.

2

Préchauffer un poêlon moyen et ajouter l'huile de sésame et la sauce soja pour faire frire le tofu pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré puis saupoudrer le paprika fumé sur le dessus et bien mélanger.

3

Utilisez un grand saladier et mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette et ajustez le goût avant de servir.

Recette et image de foodista.com , publiée sous la

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