Salade de quinoa du sud-ouest

Célébrez le Cinco de Mayo avec cette salade de quinoa du sud-ouest. C'est aussi simple que savoureux sans ajouter une tonne de calories inutiles

Ingrédients

!Pansement

Jus de 8 limes

Zeste de 2 limes

¼ tasse d'huile d'olive

½ cuillère à soupe de sel

½ cuillère à soupe de poivre

½ cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de poivre de Cayenne

3 gousses d'ail émincées

½ cuillère à café de poudre de chili

1 cuillère à café de sucre

!Salade

2 boîtes de 15 oz de haricots noirs

1 poivron vert coupé en dés

2 poivrons rouges coupés en dés

1/2 échalotes en bouquet, émincées

1 bouquet de coriandre hachée

1 oignon rouge coupé en dés

2 jalapenos, hachés (et ensemencés pour moins d'épices - ne soyez pas un sissy)

4 maïs en épi, rôti

1 ½ tasse de quinoa, cuit

2 avocats, hachés

Préparation

1

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation de la salade

2

Mélanger les 7 premiers ingrédients de la salade dans un grand bol

3

Préchauffer le four à 400 degrés

4

Placer les épis de maïs nettoyés directement sur la grille du four et les rôtir pendant 25 minutes

5

Retirer du four et laisser refroidir

6

Couper les grains de maïs de l'épi et mélanger dans un bol avec d'autres ingrédients

7

Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage ou utiliser du quinoa précuit

8

Mélanger le quinoa dans un bol avec les ingrédients de la salade

9

Mélanger la salade avec la vinaigrette

dix

Placer au réfrigérateur pendant 1-3 heures

11

Retirer du réfrigérateur et mélanger délicatement à l'avocat

12

Servir à température ambiante

13

Prendre plaisir!

Recette et image de foodista.com , publiée sous la

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