Rouelle de porc aux pommes de terre,

Plat populaire savoureux, facile à faire pour régaler une grande tablée du dimanche.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

• 1 belle rouelle de porc de 1,2 kilo
• 12 pommes de terre moyennes
• 12 gousses d’ail
• 3 brins de thym
• 3 brins de persil
• 5 cl d’eau ou plus
• huile
• sel, poivre

Rouelle de porc aux pommes de terre

Préchauffez le four à 190°C.

Commencez par faire revenir la viande 10 minutes à feu vif, avec un peu d’huile, pour bien la dorer des deux côtés.

Placez ensuite la rouelle dans un grand plat allant au four : salez, poivrez, parsemez de thym.

Placez les gousses d’ail non épluchés autour de la viande. Versez un peu d’eau au fond du plat, enfournez et laissez cuire pendant 45 min, en retournant la viande à mi-cuisson. Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson ou avec un peu d’eau chaude. Si besoin, couvrez-là d’une feuille d’aluminium, pour éviter qu’elle ne dessèche trop.

Coupez les pommes de terres dans leur longueur, en grosses frites triangulaires, en gardant leur peau ou pas. Ajoutez-les autour de la viande et remettez à cuire 45 min.

Dressez la viande, l’ail et les pommes de terre dans un plat de service, déglacez le plat de cuisson avec un peu d’eau chaude et récupérez le jus. Saupoudrez la rouelle de persil haché. Servez.

Conseil du chef

La rouelle est un morceau prélevé dans la cuisse, taillée en disque avec l’os au milieu — comme une roue — entouré d’une belle épaisseur de gras et d’une couenne solide qui devient croustillante au four. Servi avec les pommes de terre rissolées autour et une grande salade verte, c’est un plat populaire savoureux.

Pour varier

Placez la viande sur un lit d’oignons, ajoutez quelques tomates pour leur jus et des champignons pour le goût.

Ce plat familial traditionnel est ausi apprécié de Paul Bocuse.

Recette de Romy, publiée sous licence libre, en septembre 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.