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Tresses Pâte de brioches au lait . Pour commencer la semaine, je vais vous présenter aujourd'hui une recette de pâtisseries : des tresses faites avec la masse de petits pains de lait de Xavier Barriga (extrait de son livre "Pan").
Cette recette est facile et très amusante . Avec cela, j'ai l'intention de compléter les différentes recettes de ce que nous pourrions appeler des pâtisseries classiques: lait, suisse , napolitaine , croissants ... Tout en son temps.
Il existe de nombreuses variantes pour la préparation de la pâte. J'ai opté pour la proposition de Xavier Barriga car, pour l'instant, toutes ses recettes que j'ai préparées m'ont semblé très intéressantes et satisfaisantes. A l'époque ,je faisais les Brioches et la vérité est sorti tendre et très moelleux ...
Je vais essayer de simplifier l'écriture de la recette tant du texte brumisation pas la facilité et il est simple llavarla en pratique. Seulement, quelques considérations de base:
- La farine est la farine de force . Ce n'est pas la farine des muffins ni les biscuits. Vous pouvez le trouver sur de grandes surfaces. Oui, celui que vous pensez sûr le vend aussi. C'est partout ...
- La levure que vous devez utiliser est de la levure de boulanger ( fraîche ou sèche - chimique ). Ce n'est pas la levure des biscuits. On le trouve également dans presque tous les grands supermarchés et les supermarchés bien connus. Vous trouverez le plus frais dans la section du beurre, des fromages frais, des yaourts ... Le sec, vous le trouverez certainement dans la section pâtisserie. Vous pouvez utiliser celui que vous voulez. Dans les ingrédients, j'indique la quantité de l'un ou de l'autre.
- Il est recommandé que le beurre soit à température ambiante, afin que nous puissions le mélanger sans problème avec le reste des ingrédients.
Et c'est tout. Allons à la cuisine !!!