Courge butternut rôtie aux épices

Une recette d’hiver simple et rapide, pour un délice fondant et parfumé, à servir en accompagnement.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 petite courge doubeurre (butternut)
• 2 noisettes de beurre
• 2 c.café de cassonade (sucre brun de canne)
• 1 c.café de quatre épices
• ½ c.café de piment doux (paprika ou Cayenne)
• 1 gousse d’ail écrasée
• poivre noir au moulin
• fleur de sel

Courge butternut rôtie aux épices

Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge en deux dans la longueur. Épépiner.

Mélanger toutes les herbes et épices avec la cassonade et piler dans un mortier (ou au mixeur), jusqu’à obtenir une poudre assez fine. Saupoudrer la courge de cassonade pimentée et frotter pour faire pénétrer dans la chair. Donner un tour de moulin à poivre. Déposer une noisette de beurre au milieu de chaque courge.

Enfourner et laisser rôtir une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre : la courge est cuite lorsque vous y piquez une fourchette sans rencontrer de résistance. Servir chaud, semé de fleur de sel.

Conseil du chef

Servez en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande rôtie et terminez le repas par une tarte aux pommes à la cannelle.

Pour varier

Faites le mélange d’épice de votre choix : graines de coriandre, quatre épices, paprika, ail, piment d’Espelette, origan, cumin, graines de fenouil... Cette recette peut se faire avec d’autres courges, comme du potiron, coupées en gros morceaux.

S’il en reste, moulinez et ajoutez de l’eau et de la crème soja pour en faire un succulent velouté.

Recette publiée sous licence libre, en décembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.