Pas si rustique qu’elle en a l’air, cette savoureuse salade de lentilles !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de lentilles vertes
- 80 g de cerneaux de noix
- 3 c.soupe de vinaigre de Xérès
- 8 c.soupe d’huile de noix
- 1 botte de ciboulette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
Salade de lentilles aux noix
Faites cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d’eau non salée. Égouttez. Elles doivent être tendres mais ne pas s’écraser. Hachez les cerneaux de noix. Émincez la ciboulette.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre et l’huile de noix, avec une pincée de sel et de poivre.
Dans un saladier, mélangez ensemble les lentilles égouttées, les noix hachées, la ciboulette et la vinaigrette.
Conseil du chef
Pour gagner du temps, utilisez des lentilles en boîte, bien égouttées. C’est un plat pratique à préparer en quantité et à transporter : idéal pour partir en week-end avec plein d’amis. Cette salade peut être préparée à l’avance, car elle est encore meilleure le lendemain.
Info santé
Nourrissant, le mariage lentilles, noix et huile de noix est aussi très bon pour la santé : il fait baisser le taux de triglycérides et de cholestérol, contribuant efficacement à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en juin 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
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