Eryngiis à la crème

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 g de nouilles udon (ou spaghettis plats)
• 3 eryngiis (soit 300 g env.)
• 1 c.café de graisse de canard
• 1 échalote
• 10 cl de crème
• 1 pointe de piment de Cayenne
• sel, poivre

Eryngiis à la crème

Éplucher et émincer l’échalote. La faire rissoler dans la graisse de canard. Couper les champignons en petits dès d’environ 1 cm de côté. Les ajouter et les laisser cuire un quart d’heure feu doux en remuant régulièrement. Ils ne doivent pas griller.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur leur paquet. Égoutter et servir dans deux assiettes.

Saler et poivrer les champignons. En fin de cuisson, ajouter la crème et une pointe de piment de Cayenne. Au premier bouillon, couper le feu et verser sur les pâtes. Déguster sans tarder.

Conseil du chef

Cette préparation se prête à être servie avec du riz, des pâtes ou des toasts. Elle peut également accompagner du poisson ou de la viande ou remplacer un légume.

Pour varier

Ajoutez une petite gousse d’ail est des herbes fraîches (persil, ciboulette ou basilic) à la poelée.

D’après la recette de Pleurote du panicaut de Wikipedia.

Recette de Cédric, Romy, publiée sous licence libre, en septembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.